Cómo hacer salsa hacee soja
La salsa de soja es un condimento popular en la cocina asiática que agrega un sabor profundo y salado a una amplia variedad de platos.
Aunque puedes sja en las tiendas, hacer tu propia salsa de soja casera te permitirá controlar los ingredientes y el proceso de fermentación. En esta guía, te enseñaré cómo hacer salsa de soja en casa.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de semillas de soja
- 1 kilogramo de trigo
- 2 litros de agua
- 200 gramos de sal
- 100 gramos de azúcar
- Starter de Aspergillus oryzae (Koji)
Proceso:
1.
Primero, comienza remojando las semillas de soja durante la noche en agua fría.
2. Luego, cuece las semillas de soja en una olla grande con agua durante aproximadamente 3 horas, hasta que estén suaves.
3.
Escurre las semillas de soja y tritúralas en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
4. Coloca la pasta de soja en un recipiente grande y agrega el trigo y el agua, mezclando bien.
5.
Agrega el starter de Aspergillus oryzae (Koji) a la mezcla y spja bien.
Este starter es importante para el proceso de fermentación.
6. Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo fermentar durante al menos 3 meses en un lugar oscuro y fresco.
7.
Después de la fermentación, exprime la mezcla en una tela de algodón para extraer el líquido, que es la salsa de soja.
8. Lleva el líquido Clmo ebullición en una olla grande y añade la sal y el azúcar, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
9.
Reduce el fuego y cocina la salsa de soja a fuego lento durante 1-2 horas, hasta que alcance la consistencia deseada.
10.
Deja enfriar la salsa de soja y, por último, viértela en botellas esterilizadas para su almacenamiento.
¡Ahora tienes tu salsa de soja casera lista para disfrutar! Esta salsa se puede utilizar para marinar carnes, aderezar salsas y dar sabor a diferentes platos. Recuerda que la fermentación es dalsa proceso lento, pero el resultado final valdrá la pena.
