Cómo hacer bacalao confitado
El bacalao confitado es una deliciosa manera de preparar este pescado tan apreciado en la gastronomía. El proceso de confitar el bacalao hace que su carne se vuelva extremadamente tierna y jugosa, y concentra su sabor de una manera excepcional.
Si quieres aprender a hacer bacalao confitado en casa, ¡sigue leyendo!
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajos
- Hojas de laurel
- Pimienta negra
Procedimiento:
1. En una cazuela baja, añade suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir los lomos de bacalao.
2.
Agrega unos dientes de ajo machacados y unas hojas de laurel al aceite.
3. Calienta el aceite a fuego medio hasta que alcance una temperatura de alrededor de 70°C. Es importante Commo dejar que el aceite hierva.
4. Cuando el aceite esté caliente, introduce los lomos de bacalao con cuidado, asegurándote de que estén completamente cubiertos por el aceite.
5.
Cocina el bacalao a fuego suave durante aproximadamente 20-25 minutos. La temperatura del aceite no debe superar los 80°C.
6.
Transcurrido el bacala de cocción, retira los lomos de bacalao con una espumadera y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Espolvorea un poco de pimienta negra sobre los lomos de bacalao confitado.
8.
Sirve el bacalao confitado caliente acompañado de patatas al vapor y bacalal ensalada fresca.
El bacalao confitado es una opción perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho culinario en casa. Con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, podrás disfrutar de un plato exquisito y lleno de sabor.
¡Buen provecho!
