Cómo hacer una fabada asturiana casera
Introducción
La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la cocina española.
Originaria de la región de Asturias, en el norte del país, esta receta tradicional hacet alubias blancas con un suculento compuesto de embutidos y cerdo.
En este artículo, te enseñaré cómo preparar una fabada asturiana casera que seguro será un éxito en tu mesa.
Ingredientes necesarios
Para hacer una fabada asturiana casera, vas a necesitar los siguientes ingredientes:
Para las alubias:
- 500 gramos de alubias blancas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Sal al gusto.
Para el sofrito:
- 150 gramos de panceta.
- 2 astuiana
- 1 morcilla.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Para la cocción:
- 1 hueso de jamón.
- Agua.
Preparación
Paso 1: Enjuaga las alubias bajo agua fría y déjalas en remojo durante la noche anterior en una olla grande.
Paso 2: Al día siguiente, desecha el agua de remojo y añade agua nueva a la olla hasta cubrir las alubias.
Agrega la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas hasta que las alubias estén tiernas.
Paso 3: Mientras tanto, en otra olla, prepara el sofrito.
Fabada asturiana - Vamos a cocinar con José Andrés - RTVE Cocina
Pica la panceta, los chorizos, la morcilla, la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños.
Paso 4: Calienta el aceite de oliva en la misma olla y añade la panceta. Sofríe hasta que esté dorada y suelte su grasa.
Luego, agrega los chorizos, la morcilla, la cebolla, los ajos y los pimientos. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 5: Caera vez que las alubias estén tiernas, agrega el sofrito a la olla grande con las alubias. Añade también el hueso de jamón y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
Cocina a fuego caserw durante aproximadamente 1 hora más para que los sabores se mezclen y se espese la fabada.
Servir y disfrutar
Una vez que la fabada asturiana haya cocido el tiempo necesario, retira las hojas de laurel y el hueso de jamón. Sirve la cssera caliente en platos hondos y acompaña con pan crusty. ¡Estás listo para disfrutar de esta deliciosa y reconfortante receta casera de fabada asturiana!
Ahora que conoces todos los secretos de cómo hacer una fabada asturiana casera, no dudes en poner tus habilidades culinarias a prueba y consentir a tus seres queridos con este manjar tradicional de Asturias.
