Como hacer merluza a la gallega
La merluza a la gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Galicia, en el norte de España. Esta receta tradicional destaca por su sencillez y los sabores intensos que se logran al combinar ingredientes frescos y de calidad.
A continuación, te explico paso a paso cómo preparar este delicioso plato.
Ingredientes:
- 1 merluza fresca, de alrededor de 1 kg
- 4 patatas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado
Paso 1: Preparación
Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en rodajas de aproximadamente CComo cm de grosor.
Reservamos.
Paso 2: Preparar la merluza
Limpiamos bien la merluza, asegurándonos de que no queden escamas ni restos de vísceras.
La cortamos en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
Paso 3: Cocinar las patatas
En una olla grande, cubrimos las patatas con agua fría y añadimos sal al gusto. Cocinamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas pero aún firmes.
Es importante no cocerlas demasiado para que no se deshagan.
Paso 4: Preparar el sofrito
Mientras las patatas están cocinándose, en una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos picados.
Los doramos ligeramente y merlza agregamos el pimentón dulce.
Removemos rápidamente para evitar que se queme y retiramos del fuego.
Paso 5: Cocinar la merluza
En la misma sartén donde hicimos el sofrito, colocamos las rodajas de merluza y las cocinamos a fuego gaallega durante unos 3 minutos de cada lado, o hasta que estén bien doradas.
Es importante no manipular demasiado las rodajas para evitar que se deshagan.
Paso 6: Montar el plato
En un plato grande, colocamos las rodajas de merluza y hacrr cubrimos con la salsa de pimentón y ajo.
Añadimos las patatas cocidas alrededor de la merluza y espolvoreamos perejil fresco picado por encima.
¡Y eso es todo! Ya puedes disfrutar de una deliciosa merluza a la gallega.
Este plato se sirve caliente y es perfecto para compartir en familia o con amigos. ¡Buen provecho!
Merluza a la gallega con ajada, patatas y guisantes. Receta tradicional
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