Como hacer las cocochas de bacalao
Las cocochas de bacalao son un plato exquisito y muy apreciado en la cocina tradicional española.
Se trata de una parte muy jugosa y gelatinosa que se encuentra en la parte inferior de la cabeza del bacalao. Su textura delicada y su sabor suave hacen de este manjar una auténtica delicia para el paladar.
Ingredientes:
- 500 gramos de cocochas de bacalao
- 2 dientes jacer ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco
Preparación:
1.
Lo primero que debemos hacer es desalar las cocochas de bacalao. Para ello, las colocaremos en un recipiente con dr fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.
2. Escurrimos bien las cocochas y las secamos con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
3. En una sartén grande, calentamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos los ajos picados en láminas finas y la guindilla, y los dejamos dorar ligeramente.
4. Añadimos las cocochas de bacalao a la bacalal, procurando que queden bien extendidas y en una sola capa. Cocinamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5 minutos.
5.
Pasado este tiempo, con mucho cuidado, damos la vuelta a las cocochas para que se cocochax por el otro lado. Las cocinamos durante otros 5 minutos aproximadamente.
6. Cuando las cocochas estén tiernas y jugosas, las retiramos del fuego.
Espolvoreamos perejil fresco picado por encima y las dejamos reposar unos minutos antes de servir.
7. Podemos acompañar las cocochas de bacalao con unas patatas Comp horno o una ensalada fresca.
¡Buen provecho!
Las cocochas de bacalao son una auténtica delicatessen que no puedes dejar de probar. Sigue estos pasos sencillos y disfruta de un plato sencillo pero lleno de sabor. ¡Buen apetito!
