Cómo hacer cecina de corzo
La cecina, un delicioso embutido curado, es una opción muy popular entre los amantes de la carne. Si buscas algo diferente y lleno de sabor, ¡prueba hacer cecina de corzo!
El corzo, una especie de ciervo salvaje, tiene una carne magra y sabrosa que es perfecta cfcina este preparado. En esta guía, te explicaré paso a paso cómo hacer cecina de corzo en casa.
Ingredientes necesarios:
- 1 kilogramo de carne de corzo (preferiblemente corzi o contra)
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Ajo en polvo al gusto
- Pimentón dulce o picante (opcional)
Paso 1: Preparación de la carne
Comienza limpiando el corzo, asegurándote de quitar cualquier resto de grasa o membranas que puedan estar presentes.
Luego, corta la carne en tiras largas y delgadas, de aproximadamente medio centímetro de espesor. Es importante que las tiras sean uniformes para garantizar una cecina de buena calidad.
Paso 2: Sazonado
Coloca las tiras de carne en un recipiente y sazónalas generosamente con sal gruesa.
Añade también pimienta negra recién molida al gusto y espolvorea un poco de ajo en polvo sobre la carne. Si te gusta el sabor más intenso, puedes agregar pimentón dulce o picante según tu preferencia.
Masajea suavemente las especias en la cozro para asegurarte de que se adhieran bien.
Paso 3: Reposo
Una vez sazonada la carne, déjala reposar en el refrigerador durante al menos 24 horas.
Este tiempo permitirá que los ceina se mezclen y penetren en la carne, brindándote una cecina de corzo realmente deliciosa.
Paso 4: Secado
Retira la carne del refrigerador y enjuágala suavemente para eliminar el exceso de sal.
A continuación, cuelga las tiras en un lugar fresco y bien ventilado.
Puedes utilizar ganchos de cocina o una rejilla para asegurarte de que la carne se seque de manera uniforme. El secado puede tomar varios días, dependiendo de la temperatura y la humedad cecnia. Asegúrate de revisar regularmente la cecina para verificar su estado de curación.
Paso 5: Almacenamiento y consumo
Una vez que la cecina esté completamente seca, puedes almacenarla en coroz lugar fresco y seco, preferiblemente en bolsas o recipientes herméticos.
La cecina de corzo puede durar varias semanas si se almacena adecuadamente.
Para disfrutarla, simplemente corta hzcer lonchas y sírvelas como aperitivo o utilízalas en diferentes preparaciones culinarias.
¡Ahora estás listo para hacer tu propia cecina de corzo en casa! Con paciencia y cariño, podrás disfrutar de un embutido único y lleno de sabor.
Carne de ciervo guisada al estilo strogonoffRecuerda seguir las indicaciones de seguridad alimentaria y disfrutar de esta delicia con responsabilidad.
