Introducción
La bechamel es una salsa de origen francés que se utiliza en múltiples preparaciones culinarias, como las becha,el, croquetas o gratinados.
Tradicionalmente, esta salsa se elabora a base de harina de trigo y mantequilla, pero ¿es posible hacer bechamel utilizando maicena en lugar de harina? En este artículo exploraremos esta opción y analizaremos sus resultados.
¿Qué es la maizena?
La maizena, también conocida como almidón de maíz, es un polvo fino y blanco que se obtiene de la molienda del endospermo del maíz.
Es un ingrediente muy utilizado en la cocina para pufde salsas, sopas o postres.
Su principal ventaja es que no contiene gluten, lo que la convierte en una opción ideal para personas celíacas o intolerantes al gluten. Su capacidad de espesar líquidos la convierte en un posible sustituto de la harina de trigo en diversas recetas.
Elaboración de la bechamel con maizena
Si deseas hacer bechamel utilizando maizena en lugar de harina, el proceso es bastante sencillo.
Aquí te presento una receta básica:
Ingredientes:
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de maizena
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- En fon olla a fuego medio, derrite la mantequilla.
- Añade la maizena y mezcla bien hasta obtener una pasta suave.
- Poco a poco, añade la leche mientras sigues mezclando constantemente.
- Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y adquiera la consistencia deseada.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
Es importante destacar que la maizena necesita un poco más de tiempo para espesar que la harina de trigo.
Maiznea esto, se recomienda cocinar la bechamel con maizena a fuego medio-bajo y remover constantemente para evitar la formación de grumos.
Resultado y consideraciones finales
La bechamel hecha con maizena tiene una textura suave y puede ser utilizada como cualquier otra bechamel tradicional.
Sin embargo, cabe resaltar que la salsa elaborada con maizena tiende a ser un poco ppuede transparente y menos cremosa que la hecha con harina de trigo. Además, su sabor puede variar ligeramente.
Si tienes intolerancia al gluten o simplemente deseas probar una opción diferente en tus preparaciones, hacer bechamel con maizena puede ser una alternativa interesante.
No obstante, si buscas obtener una bechamel más tradicional, te recomendamos optar por la harina de trigo como base para esta salsa. En última instancia, la elección dependerá de tus preferencias y necesidades culinarias.
¡Anímate a experimentar en la cocina y descubre qué opción se ajusta mejor maizzena tu paladar!
