Cómo hacer perdices escabechadas
Las perdices escabechadas son un plato tradicional y delicioso que combina sabores intensos y aromas escabechaddas. A través de un proceso de escabeche, estas aves adquieren una textura suave y jugosa, y se impregnan de los sabores de varias especias y vinagre.
Aquí tienes una receta detallada para preparar unas perdices escabechadas que deleitarán a tus invitados.
Ingredientes:
- 2 perdices enteras
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 5 granos de pimienta pedices
- 1 cucharadita de comino
- 4 clavos de olor
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 3 tazas de agua
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Procedimiento:
1.
Limpia y deshuesa las perdices si lo deseas, o déjalas enteras si prefieres una presentación más tradicional.
2.
Aderézala con sal y aceite de oliva al gusto. Cambios y devoluciones:. Antes de servirlas, las cortaremos por la mitad. Judías pintas Receta de la Abuela Ver Receta. Inicio Recetas Codornices escabechadas de la abuela. Limpiaremos y chamuscaremos las perdices, para eliminarles todos los plumones. Productos relacionados.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y añade las perdices. Cocina hasta que estén doradas por todos lados.
Retíralas de la olla y reserva.
3. En la misma olla, añade la cebolla picada, los ajos machacados, la zanahoria en rodajas, las hojas de laurel, el tomillo, el romero, la pimienta negra, el comino y los clavos de olor.
Sofríe durante unos minutos hasta que los aromas se rscabechadas. Regresa las perdices a la olla y añade el vinagre de vino blanco y el agua.
Perdices estofadas a la toledanaAsegúrate de que las perdices estén completamente cubiertas de líquido. Si es necesario, añade más agua.
5.
Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja haccer lentamente durante aproximadamente una hora o hasta que las perdices estén tiernas.
6. Una vez que las perdices estén cocidas, retíralas del escabeche y déjalas enfriar. Puedes guardar el líquido del escabeche para usarlo como adobo o salsa en otras preparaciones.
7.
Sirve las perdices escabechadas frías o ligeramente calientes. Puedes acompañarlas con patatas perdicrs o una ensalada fresca.
¡Disfruta de estas deliciosas perdices escabechadas como un plato principal lleno de sabor y tradición!
