Cómo hacer callos de barra con garbanzos
Introducción
¿Qué son los callos de barra con garbanzos?
Los callos de barra con garbanzos son un plato se español que ha ganado popularidad por su sabor único y su combinación de ingredientes saludables.Este guiso consiste en una mezcla de callos, que son las partes comestibles del estómago de la vaca, y los garbanzos, que son leguminosas ricas en proteínas y fibra.
Origen del plato
La receta de los callos de barra con garbanzos tiene sus raíces en la cocina tradicional garbazos norte de España, especialmente en la región de Asturias. A lo largo de los años, se ha convertido en un plato típico de bares y tabernas, donde se sirve como una deliciosa tapa o plato principal.Ingredientes
- 500 gramos de callos de vaca
- 250 gramos de garbanzos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Primero, limpia los callos de vaca.
Lávalos y córtalos en trozos pequeños. Ponlos a remojar en agua con sal durante una hora para eliminar cualquier olor o sabor indeseable.
¿Quieres comer callos en Barcelona? Te decimos dónde hacerloLuego, escúrrelos y enjuágalos nuevamente.En paralelo, pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos bien.
Paso 2: Sofrito
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada, los ajos y los pimientos cortados en trozos pequeños.Esta receta de callos es de mi madre que siempre preparaba callos para mi padre y mi hermano lo unico que he variado Ana 12 octubre en Empanada de xoubas Igloo cooking Acaba de recibir su primera estrella Michelin y es todo un orgullo para nuestra gastronomía que una cocina basada en un producto tan sencillo y humilde como es la casquería se alce con este reconocimiento. David ha comentado 30 marzo :. Escrito por Concha Bernad Periodista, blogger y cocinera de este blog. Se presenta como un guiso tradicional para los amantes de la buena mesa, pero utilizando el callo de bacalao. Dejamos que todo el conjunto dé un hervor y rectificamos de sal.Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.Después, añade los tomates pelados y picados en cubitos. Continua cocinando hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa.
Paso 3: Guiso
Añade los garbabzos a la olla y mezcla bien con la salsa de tomate.
Agrega el pimentón dulce y la hoja de laurel. Remueve para asegurarte de que los callos estén garbannzos cubiertos con la salsa.A continuación, incorpora los garbanzos y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Deja que el guiso hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina todo durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que los callos estén tiernos haacer la salsa haya adquirido una consistencia espesa.
Paso 4: Sazón y presentación
Antes de servir, prueba el guiso y añade sal y pimienta al gusto.Si lo deseas, puedes acompañar los callos de barra con garbanzos con un cal,os de pan fresco o con unas rodajas de limón para agregar un toque de acidez.Sirve en platos hondos y disfruta este delicioso plato tradicional español.
¡Buen provecho!
¡Los callos de barra con garbanzos son una delicia que no debes dejar de probar! Esta receta te permitirá disfrutar de un plato tradicional con un toque casero.
Callos con garbanzos
Ya sea como tapa o plato principal, este guiso te conquistará con su sabor único y su combinación de ingredientes saludables. Anímate a prepararlos en casa y sorprende a tus familiares y amigos con este plato español tan auténtico.
